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60天打造人氣主題餐廳
 

60天打造人氣主題餐廳

作者
定價
HKD $120.00
語言
繁體中文
頁數
228
出版社
紅出版 (藍天圖書)
分類
  1. 金融與商務 > 商業實務
  2. 金融與商務 > 管理及領導才能
  3. 金融與商務 > 特許經營
  4. 金融與商務 > 創業
國際書號
9789888437122
出版日期
出版日期
內文
全彩
釘裝
平裝/膠裝
重量單位
1
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內容簡介

作者簡介

名人推薦

目錄

活動

行內人教你60天打造人氣主題餐廳
向夢想進發,由閱讀這本書開始!

  • 10個步驟——輕鬆打造主題餐廳
  • 4大秘訣——打造創新菜式及餐牌
  • 5個錯誤——行家也會犯的5個錯誤
  • 餐廳設計——創造成功主題餐廳要訣
  • 特許經營——發掘國際餐飲的商機
  • 真實個案——成功連鎖店店主分享

本書集結作者和他的團隊在香港及中國完成超過200個餐飲項目的成功經驗,以實戰的應用為核心,研究多個餐飲行家的真實個案,以簡易的方法說明開一間餐廳的流程及重點,目標為大家開創一盤賺錢的生意!

自序

實戰開餐廳,與你同行!

創業是很多人的夢想,餐飲也是一個熱門的行業,由小食店到主題餐廳,百花齊放,但是我看到更多的是輸錢的例子,他們花了半生的儲蓄,原因不是不夠勤力,而是用錯了方法。

很多人將開餐廳視為第二人生,以為自己可以邊做邊學,更相信天道酬勤,總有出頭天。可惜在這個人工高、租金貴的年代,未夠1 年就變成孤身無助、進退不能,資金用盡後走上結業大道。看到這個情況,我決心向想開餐廳的朋友提供意見,寫這本《60 天打造人氣主題餐廳》。

這本書是集結我和團隊在香港及中國完成超過200個餐飲項目的成功經驗,以實戰的應用為核心,同時感謝香港貿易發展局的支持,加入研究很多餐飲行家的真實個案。本書的內容以簡易的方法說明開一間餐廳的流程及重點,目標為大家開創一盤賺錢的生意,藉此提升餐飲業的文化及經營智慧。

李家聲 Franco Lee

現職

  • 亞洲餐飲策劃 Food Channels 市場總監
  • 意酒會 Wine Passions 合夥人
  • 亞洲企業聯合會 秘書長
  • 香港專利授權及特許經營協會 副會長
  • 特許經營委員會 主席

經歷

  • 著作《60天打造人氣主題餐廳》
  • 八年完成超過二百多個中國及香港的餐飲項目
  • 成功將台灣上市公司餐飲品牌日出茶太及La Kaffa引入香港
  • 十六年的市務推廣及品牌管理經驗
  • 曾經任職於香港賽馬會、CSL流動通訊及新世界集團等大型企業
  • 香港貿易發展局 - 特許經營論壇主講嘉賓
  • 香港生產力促進局 - 特許經營業界代表

學歷

  • 英國華威大學 電子商易管理碩士
  • 香港城市大學 電腦學
  • 香港大學專業進修學院 市場學

個人網頁:francolee.com
Facebook:60天開餐廳

餐廳品牌成功有秘訣

為什麼餐飲上市公司越來越多?

餐飲很賺錢是真的嗎?

為什麼你的朋友說餐飲很難做?

原來開餐廳賺錢是有秘訣的!

創業是很多人的夢想,它具有挑戰性,因為由熱情開始,我們為夢想而向著目標進發,花了金錢及勞力總是想得到美好的成果。

在商場內我們看到很多出色的生意人,但殘酷的事實是失敗的人遠遠比成功的人數多,所以由上班一族走入創業圈,建議你要先做足功課,或者找專業的人士幫忙,因為成功的生意很多時都源自正確的方法、人際關係及創建共贏的生態圈。

想投身餐飲業的朋友,這本書是行內人的著作,內容建基於事實,要賺錢除了你的勇氣及足夠的資金,為免走冤枉路,務必留意筆者的詳細建議,一步一步由夢想到成功創業。

Franco 實現了我們的約定

古語說:「授人以魚,不如授人以漁。」「授人以魚」只救一時之急,「授人以漁」則一生受用。我一向欣賞創業人士的幹勁與衝勁,對於誠心協助創業人士達成夢想的前輩及專家達人,更是肅然起敬。

出身毛衣生產世家的李家聲先生(Franco),在一次台灣之旅,發現當地Cafe 餐廳成行成市,打聽之下,得知原來當地大部分餐廳都由特許經營的商業模式孕育出來,深感特許經營業務商機無限,遂於2009 年成立亞洲餐飲策劃(Food Channels)。由品牌戰略開始,就餐廳設計、流程培訓及管理、市場策劃等,提供一條龍特許經營開店及投資顧問服務,協助有意創業人士打造「夢想的主題餐廳」。現時Food Channels 已在香港及中國內地開創了200 多個餐飲品牌項目。

我在籌備創業推廣活動時有幸認識了Franco,深感他在飲食業的創業經驗及熱誠,可以成為不少有志創業人士的「武林秘笈」,斗膽建議他將建立及營運主題餐廳的心得集結成書,以饗讀者。難得Franco 本著「授人以魚,不如授人以漁」的大愛,即時答應。今天,本書終於出版,Franco 將自己的創業體會及營商要訣透過本書與大眾分享。

創業可以有不同模式,特許經營是其中一種。特許經營模式就如創業路線圖,加盟者可依照一套既有的成功方程式入門創業,少走冤枉路。經營一間餐廳的步驟繁多,包括店鋪勘查、報價、主題策劃、餐飲牌照、廚房用品訂製、收銀系統、服務流程及餐廳的推廣服務等,一般人可能需要花3 個月、甚至1 年時間處理。相反,透過特許經營方式,節省時間之餘,也大大減低創業人士的風險及增加成功機會。

Franco 是特許經營方面的專家,他將在本書以扼要及輕鬆的筆法,講解如何用60 天,甚至更短時間,打造一間「人氣主題餐廳」!本書滿載「接地氣」的營商智慧,實用性強,值得大家珍讀。

  • 目錄
    • 推薦序——馮南山Paxson Fung
    • 推薦序——羅文生Roman Law
    • 自序
    • 第一章:開餐廳必知餐飲業10 大新趨勢
    • 第二章:10 個步驟輕鬆打造主題餐廳
    • 第三章:打造創新菜式的4 大秘訣
    • 第四章:餐廳地點如何選
    • 第五章:主題設計的成功要訣
    • 第六章:空間規劃的大學問
    • 第七章:令人心動的定價
    • 第八章:O2O 市場推廣
    • 第九章:如何做到貼心友善的服務?
    • 第十章:國際特許經營‧餐飲的機會
    • 第十一章:實戰分析
    • 第十二章:引入來‧走出去

「60天打造人氣主題餐廳」新書分享會

講者:
李家聲
時間:
2017年7月25日(二) 14:00 - 15:00
地點:
香港會展 紅出版攤位1C-E24